Vom Rohkaffee zum Genießerkaffee
Einmal im Jahr werden entweder per Hand selektiv die reifen oder maschinell sämtliche Früchte vom Strauch geerntet. Nach bis zu drei Monaten Erntezeit werden die eingesammelten Kaffefrüchte entweder per Trocknung, die den Wassergehalt in bis zu 5 Wochen um das Fünffache reduziert, aufbereitet und geschält wird. Der zweite Weg besteht darin, die Kaffeekirschen kurz nach …